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如果不小心删除了苹果手机上的短信，有几种方法可以试着恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，步骤如下：
a. 打开iTunes并连接手机。
b. 点击“恢复备份”。
c. 选择最近的备份文件，点击“恢复”。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以尝试通过恢复iCloud备份来找回删除的短信，步骤如下：
a. 进入设置中的iCloud。
b. 输入Apple ID账号和密码并登录。
c. 找到并点击“备份与恢复”。
d. 点击“恢复数据到本机”，选择最近的备份文件并确认恢复。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回删除的短信，使用万兴数据恢复专家等软件，具体方法可以参考软件内的操作指南，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，建议谨慎操作并在官方渠道下载软件。
无论使用哪种方法，越早操作恢复的机会越大，如果数据已经被覆盖或损坏，可能无法恢复，为了避免数据丢失的风险，建议定期备份手机数据，如有疑问可以咨询苹果官方客服获取更多帮助。